Menú de Nochevieja

Empezamos

Zamburiña (Carretillera)
Zamburiña, leche de tigre, mantequilla de miso, esferas de aguaje, chalaquita picante, aceite de sacha, cilantro, quinua crocante y brotes

Nigiri de picaña
Picaña madurada, emulsión de tomate y quinoa crocante

Zarigani brasa
Cigala, anticuchera, quinua y chimichurri ají y huacatay

Ceviche Mítiko
Corvina, langostino tigre, chipirón, leche de tigre de rocoto y chili garling, zarandaja, pure de boniato, miso, choclo y brotes

Seguimos

Lomo saltado
Solomillo de terna al wok, ají amarillo, cebolla roja, oreja de buda, pakchoy, cherry, cilantro, salsa de soja y ostra, yuca frita y arroz con choclo

Fried rice
Panceta de cerdo crocante, arroz jazmín, germinado de soja, bimi, al wok, semillas de sésamo, negi, soja, char siu de lychee y maracuyá

Terminamos

Tres leches de coco
Bizcocho de vainilla, helado de coco, virutas de coco, mezcla de leches aromatizadas con vainilla y naranja, nata montada y perlas de chicha morada

Cotillón y uvas

Bebidas

Refrescos, agua, cerveza y vinos
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