Nuestra carta

Entrantes

Tiraditos de presa ibérica 13.95
Marinada en salsa dulce con lemongras y jengibre, mandarinas asadas y mojo de cilantro y pomelo

Saam de panceta 12.95 •
Guisada en soja con anís estrellado y remolachas con chiles tailandeses encurtidos

Matrimonio de berenjenas chinas 11.50 •
Berenjenas chinas con anchoas y boquerones, cebolla encurtida y acompañada de salsa mayowasabi

Taco de curry verde 9.90 •
Carrillera con salsa de curry verde, aguacate, pico de gallo y cilantro

Mitikoyaki 9.95 (2 piezas)
Taquitos de algas nori con pez mantequilla flambeada con salsa de nikiri y trufa, puerro, pomodori y emulsión de tomate

Langostinos Pop 14.50 •
Daditos de langostinos tigre tempurizados con salsa cremosa y acompañado con base de kakiage

Moriwase Sushi

Romeo uramaki 13.95
Uramaki de salmón tempurizado con mango,pepino holandés, cubierto con salmón y aguacate, salsa love y anguila

Julieta uramaki 13.95
Langostinos al Panko, queso Philadelphia, cubierto con salmón flambeado, mayonesa, eneldo y cebolla caramelizada

Montesco uramaki 14.95
Relleno de foie y mango, cubierto con manzana caramelizada y flambeado con azúcar moreno

Capuleto uramaki 13.95
Relleno de tomate pomodoro, mozzarella, espárragos trigueros y cubierto con aguacate, queso parmesano y salsa pesto

Usuzukuris

De Toro de atún rojo Balfegó 18.90
Con emulsión de tomate cherry, pizca de sal Hawái y aceite Arbequina

De Salmón 14.90
Marinado con salsa ponzu, cebolleta, sal Hawai y un toque de salsa jalapeño

De Hamachi 18.90
Con salsa de ponzu trufada, sal maldón y puerro

De Tataki de Hamachi 19.95
Lomo de hamachi cubierto con sésamo negro y blanco, bañado en salsa de mojo verde y acompañado con mango, salsa aji y mayonesa

Nigiris

Atún toro de Balfegó 7.95 (2 piezas)
Toro con momiji oroshi y acabado con un toque de sal negra

Salmón Noruego 6.50 (2 piezas)
Con salsa cremosa flambeada con lima

Pez Mantequilla 6.50 (2 piezas)
Wasabi con trufa y puerro

Hamachi 7.50 (2 piezas)
Con salsa nikiri, momiji orhosi y sal

Vieiras del Atlántico 7.50 (2 piezas)
Salsa de mayonesa con trufa y lima rallada

Panceta ibérica 6.90 (2 piezas)
Huevo de codorniz con panceta ibérica flambeada con trufa y sal maldon

Solomillo de vaca 8.90 (2 piezas)
Con foie, trufa negra y sal maldón

Tsutsuma Reta de Toro Balfegó 8.90 (2 piezas)
Bola de arroz envuelto con Toro, foie flambeado por encima, sésamo, cebolleta y salsa de águila

Gunkan de toro 8.90 (2 piezas)
Salsa de Nikiri acompañado con huevo de codorniz

Gunkan de Hamachi 8.50 (2 piezas)
Arroz frito cubierto con Mamenori verde, tartar de hamachi y salsa Mítiko picante

Surtido de Hakuna matata 19.95 (8 piezas)
Omakase (ponerse en manos del Chef)

Tartar

Ventresca de toro Balfegó 19.50
Con aguacate, mango y con salsa shinomono

Steak de Solomillo de Vaca 19.50
Solomillo de vaca con cebolla roja, alcaparras, salsa perrins, tabasco, aceite de trufa, yema de huevo de codorniz y crujiente de trigo

Dim Sum de autor

Siu Mai 9.80 (4 piezas)
Saquito de cerdo ibérico y setas de cardo

Green Dumpling 8.50 (4 piezas)
Shiitake y Pak Choi verde

Ha Kao 8.90 (4 piezas)
Pasta de arroz con langostinos, pollo y bambu

Gyozas de pato y foie 9.80 (4 piezas)
Pato marinado con foie, mermelada de frambuesa y golpe de soplete

Gyozas de Madame Lu 9.95 (6 piezas)
Pollo con verduras marinadas y bañadas en una salsa de frambuesa

Xiao Long Bao 8.90 (4 piezas)
Lomo de cerdo, Txangurro, consomé de gallina y trufa

Duck & Roll 9.80 (4 piezas)
Crujiente rollito de pato con mayonesa, mostaza y salsa agridulce y coronado con gambas y micro vegetales

Sandwich Singapur 9.50 (2 piezas)
Bao relleno de carne y verduras con huevo frito de codorniz, mayonesa (Agripicante)

Principales

Lubina al vapor 27.90
Salsa marinera de kimchi con sichimi, hierbas aromáticas, especias, sake al vapor

Vieiras con Noodles Vermicelle 14.50 •
Salsa de soja al estilo cantonesa, ajo picado, chile y cebolleta

Langostinos al curry rojo 14.95 •
Langostinos con una cremosa salsa de curry rojo picante acompañado con arroz basmati

Arroz frito cantonés 14.95 •
Salteado de arroz negro salvaje con verduras, marisco de temporada, rou song y aromatizado con hoja de platanero

Pad Thai 14.95
Fideos de arroz y salsa de tamarindo acompañado de micro vegetales y gambas salteadas

Contramuslo de pollo del corral a baja temperatura 16.50 •
Contramuslo a baja temperatura y terminado a la plancha con salsa kimichimichurri y acompañado con verduras de temporada

Carrillera guisada en coco 16.95
Guisada en leche de coco y cacahuetes con arroz basmati salteado al wok y cilantro fresco

Solomillo con mojo verde 18.95
Solomillo macerado con salsa miso frambuesa , mojo verde y acompañado con pan bao

Soba Dan Dan 13.95 •
Noodles con carne picada de cerdo, pepino, huevo laminado, salsa de cacahuete y salsa picante Sichuan

Pato laqueado 36.95 – medio / 58.95 – entero
Estilo pekinés con salsa hoisin, puerro y pepino acompañado de crepes

Sweet End

Tarta semiliquida de dulce de leche 6.95

Tarta cremosa de queso 6.95

Volcán de chocolate 9.25

Mochi de te matcha con trufa de aguacate y te matcha 5.90

Mochi de Mango con trufa de aguacate y te matcha 5.90

Tenemos carta de alérgenos a disposición de nuestros clientes.
I.V.A. incluido en los precios