Nuestra carta

Entrantes

Tiraditos de presa ibérica 13.95
Marinada en salsa dulce con lemongrass y jengibre, mandarinas asadas y mojo de cilantro y pomelo

Taco de curry verde 9.90 •
Carrillera con salsa de curry verde, aguacate, pico de gallo y cilantro

Mitikoyaki 9.95 (2 piezas)
Taquitos de algas nori con pez mantequilla flambeada con salsa de nikiri y trufa, puerro, pomodori y emulsión de tomate

Langostinos Pop 14.95 •
Daditos de langostinos tigre tempurizados con salsa cremosa y acompañado con base de kakiage

Duck & Roll 9.80 (4 piezas)
Crujiente rollito de pato con mayonesa, mostaza y salsa agridulce y coronado con gambas y micro vegetales

Moriwase Sushi

Romeo uramaki 13.95
Uramaki de salmón tempurizado con mango,pepino holandés, cubierto con salmón y aguacate, salsa love y anguila

Julieta uramaki 14.95
Langostinos al Panko, queso Philadelphia, cubierto con salmón flambeado, mayonesa, eneldo y cebolla caramelizada

Mr Crunch Roll 13.95 •
Roll tempurizado con salmón y coronado con tartar de salmón, tobiko, sichimi y tabasco

Miss Lady Uramaki 15.95
Relleno de tanuki, tomate pomodoro, aguacate, pepino holandés y cubierto con Atún Toro Balfegó y algodón de azúcar

Usuzukuris

De Toro de atún rojo Balfegó 19.90
Con emulsión de tomate cherry, pizca de sal Hawái y aceite Arbequina

De Salmón 15.90
Marinado con salsa ponzu, cebolleta, sal Hawai y un toque de salsa jalapeño

De Hamachi 19.90
Con salsa de ponzu trufada, sal maldón y puerro

De lubina 17.90 •
Base de zumos de cítricos naturales, cebolla morada, cilantro, tobiko de yuzu, ito togarashi y aceite de sésamo

Nigiris

Atún toro de Balfegó 7.95 (2 piezas)
Toro con momiji oroshi y acabado con un toque de sal negra

Salmón noruego 6.90 (2 piezas)
Con salsa cremosa flambeada con lima

Pez mantequilla 6.90 (2 piezas)
Wasabi con trufa y puerro

Hamachi 7.50 (2 piezas)
Con salsa nikiri, momiji orhosi y sal

Vieiras del Atlántico 7.90 (2 piezas)
Salsa de mayonesa con trufa y lima rallada

Panceta ibérica Maldonado 6.90 (2 piezas)
Huevo de codorniz con panceta ibérica flambeada con trufa y sal maldon

Solomillo de vaca 8.90 (2 piezas)
Con foie, trufa negra y sal maldón

Picaña 9.80 (2 piezas)
Picaña madura + 30 días Discarlux

Tsutsuma Reta de Toro Balfegó 8.90 (2 piezas)
Bola de arroz envuelto con Toro, foie flambeado por encima, sésamo, cebolleta y salsa de águila

Gunkan de Hamachi 8.50 (2 piezas) •
Arroz frito cubierto con Mamenori verde, tartar de hamachi y salsa Mítiko picante

Surtido de Hakuna matata 19.95 (8 piezas)
Omakase (ponerse en manos del Chef)

Tartar

Ventresca de toro Balfegó 19.90
Con aguacate, mango y con salsa shinomono

Steak de solomillo de vaca 19.90 •
Solomillo de vaca con cebolla roja, alcaparras, salsa perrins, tabasco, aceite de trufa, yema de huevo de codorniz y crujiente de trigo

Tartar de Sitake 16.90
Con setas cardos, tou fu, huevo escalfado y bañado con salsa de trufas y ponzu

Dim Sum de autor

Siu Mai 9.80 (4 piezas) •
Saquitos de cerdo iberico con setas de cardo y bañadas en salsa de sésamo blanco con chili black bean

Gyozas de pato y foie 9.80 (4 piezas)
Pato marinado con foie, mermelada de frambuesa y golpe de soplete

Gyozas de Madame Lu 9.95 (6 piezas)
Pollo con verduras marinadas y bañadas en una salsa de frambuesa

Xiao Long Bao 9.50 (4 piezas)
Lomo de cerdo, Txangurro, consomé de gallina y trufa

Sandwich Singapur 9.50 (2 piezas)
Bao relleno de carne y verduras con huevo frito de codorniz, mayonesa

Principales

Lubina al vapor 29.50 •
Salsa marinera de kimchi con sichimi, hierbas aromáticas, especias y sake al vapor

Bacalao en miso 28.50
Lomo de bacalao macerado durante 24h en salsa miso dulce, acompañadas de verduras de temporada al vapor y arroz basmati

Vieiras con Noodles Vermicelle 15.50 •
Salsa de soja al estilo cantonesa, ajo picado, chile y cebolleta

Mill bellos 16.95 •
Salteado de tallarines con base de fumet de mariscos infusionado en curry rojo y verde, leche de coco, verduras de temporada, gambón y acabado con un toque de mojo verde

Pad Thai 14.95 •
Fideos de arroz y salsa de tamarindo acompañado de micro vegetales y gambas salteadas

Arroz frito cantonés 15.50
Salteado de arroz negro salvaje con verduras, marisco de temporada, rou song y aromatizado con hoja de platanero

Carrillera guisada en coco 16.95
Guisada en leche de coco y cacahuetes con arroz basmati salteado al wok y cilantro fresco

Solomillo con mojo verde 18.95
Solomillo macerado con salsa miso frambuesa, mojo verde y acompañado con pan bao

Pato laqueado 37.95 – medio / 65.00 – entero
Estilo pekinés con salsa hoisin, puerro y pepino acompañado de crepes

Sweet End

Tarta semiliquida de dulce de leche 7.50

Tarta cremosa de queso 7.50

Volcán de chocolate 9.25

Mochi de te matcha con trufa de aguacate y te matcha 6.50

Mochi de Mango con trufa de aguacate y te matcha 6.50

Tenemos carta de alérgenos a disposición de nuestros clientes.
I.V.A. incluido en los precios