Nuestra carta

Mori / 11.00€ • 2 UD
Zamburiña, leche de tigre ají amarillo, mantequilla de miso, tartufata, aceite de sacha culantro, quinua crocante y brotes

El cevichero / 26.00€
Toro de Balfegó, aguacate, arroz de sushi, leche de tigre de ají amarillo, gel de yuzu, emulsión de tomate y alberquina

Langostino pop / 18.00€
Langostino tigre en tempura, lechuga de roble, quinua pop, emulsión de rocoto y kimchi

Mitikoyaki / 10.00€ • 2 UD
Taquitos de alga nori, pez mantequilla flambeado con chimichurri de ajíes, mayonesa de rocoto y brotes

Kushi / 15.00€ • 2 UD
Brochetas de ternera, anticuchera, yuca y choclo al wok, chimichurri de ajíes peruanos, yakiniku y salsa de casa

Eby / 14.00€ • 2 UD
Gamba, anticuchera, boniato, chimichurri de ajíes peruanos y emulsión de ají amarillo

Yukra / 16.00€ • 4 UD
Gyozas relleno gambas, salsa de chupe, chicha de jora y hojas de huacatay

Siu Mai / 13.00€ • 4 UD
Wanton relleno de cerdo, pico de gallo y salsa oriental, huevo frito y tierra se maíz chulpi

Santoichi / 14.00€ • 2 UD
Panceta de cerdo, puré de boniato asado, chalaquita picosa de pepino y piña, ají charapita, char siu de lychie y menta

Steak tartar / 24.00€
Tataki de vaca madurada Discarlux, crocante de tapioca y maíz morado, rocoto, pepinillos, cebollino, huevo de codorniz y brotes

Ceviche clásico / 24.00€
Corvina, leche de tigre, ají charapita, puré boniato, choclo, chulpi y brotes de cilantro

Ceviche Mítiko / 26.00€
Corvina, langostino tigre, chipirón, leche de tigre, rocoto, zarandaja y brotes

Ceviche kato / 25.00€
Lubina de Aquanaria, chipirones en tempura, leche de tigre, ají amarillo ahumado, boniato y aceite de sacha culantro

Tiradito kemuri / 23.00€
Hamachi, leche de tigre, ají amarillo, trufa, miso, quinua suflada, tierra de chulpi, polvo de ajíes y aceite de huacatay

Tiradito nipón / 22.00€
Lubina, maíz morado, calamar de potera, leche de tigra, naranja, rocoto, kimchi, gel de yuzu, aceite de sacha culantro, chips de plátano

Tiradito O’toro / 24.00€
Ventresca de atún Balfegó, salsa oriental, kiuri, aguacate rostizado y brotes

Maki ahumado / 20.00€
Picaña madurada, salsa anticuchera, aguacate, ebi furai, emulsión de ají amarillo y sésamo, chimichurri, chalaquita y quinua crocante

Maki cevichero / 20.00€
Pesca del día, ebi furai, aguacate, salsa acevichada, chalaquita picosa y polvo de ajíes

Maki saiko miso / 18.00€
Tartar de salmón, emulsión de rocoto, aguacate, negi, tanuki, saiko miso de ají amarillo y arroz suflado

Kiiroi Ika / 11.00€ • 2 UD
Calamar potera, snow crab, mantequilla de miso y ají amarillo

Hotate / 11.00€ • 2 UD
Vieira y trufa rallada

Salmón Inka / 11.00€ • 2 UD
Salmón, panceta ahumada, quinua crocante, emulsión de ají amarillo y miso

Picaña / 11.00€ • 2 UD
Picaña madurada, emulsión de tomate y aceite de alberquina, tartufata y arroz suflado

Brasa / 14.00€ • 2 UD
Cigala flambeada, anticuchera, quinua, chimichurri y huacatay

Nikkei / 9.00€ • 2 UD
Ssalmón, emulsión de rocoto, kimchi y panela

Panceta ahumada / 10.00€ • 2 UD
Panceta embuchada de bellota, huevo frito y salsa de trufa

O’toro / 14.00€ • 2 UD
Ventresca de atún, foie grass y tartufata

Sashimi variado del día / 35.00€ • 16 CORTES / 40.00€ • 20 CORTES
Los cortes más frescos del día

Lomo saltado / 26.00€
Solomillo de terna al wok, cebolla roja, oreja de buda, pakchoy, cherry, cilantro, salsa de soja y ostra, yuca frita y arroz con choclo

Fried rice / 22.00€
Panceta de cerdo crocante, arroz jazmín, pachikay, bimi, pachikay al wok, tortilla de huevo y shitakes, negi, soja, char siu de lychee y maracuyá

Kai / 26.00€
Pulpo a la robata, majado de yuca, chimichurri de aceituna de botija, aceite de clorofila y acedera roja

Miti udon / 24.00€
Batayaki de langostino vainamen, calamar, udon, crema de ajíes, miso, furikake y brotes

Kabu / 26.00€
Carrillera de ternera cocida a baja temperatura, ajíes, chicha de jora, espuma de loche, shimejis, zanahoria bebé y arroz alverjado

Umi meshi / 25.00€
Langostino vainamen, chipirones, gambón, aderezo de ajíes, emulsión de nori, chalaca picosa de pepino, aguacate tatemado y brotes

Pesca del día / 32.00€
Pesca en karaage y verduras al wok en salsa nikkei

Chocolate / 10.00€
Mouse de chocolate 70%, namelaka de chocolate, ají charapita, helado de chocolate, crocante de cacao y nips de cacao peruano

Añay / 10.00€
Queso crema, yuzu y maracuyá, almendras, bizcocho y pisco, merengue crocante de quinoa y frutos del bosque

Tres leches de coco / 10.00€
Bizcocho de vainilla, helado de coco, virutas de coco, mezcla de leches aromatizadas con vainilla y naranja, nata montada y perlas de chicha morada

Tarta de queso / 8.00€
Queso crema, huevo, nata, galleta boletos, mantequilla y helado de vainilla