Nuestra carta

Entrantes

Crudo de dorada ahumada 13.95
En sarmiento con rabanitos, boniato crujiente y vinagreta japonesa

Tiraditos de presa ibérica 13.95
Marinada en salsa dulce con lemongras y jengibre, mandarinas asadas y mojo de cilantro y pomelo

Saam de panceta 12.95 •
Guisada en soja con anís estrellado y remolachas con chiles tailandeses encurtidos

Matrimonio de berenjenas chinas 11.50 •
Berenjenas chinas con anchoas y boquerones, cebolla encurtida y acompañada de salsa mayowasabi

Taco de curry verde 9.90 •
Carrillera con salsa de curry verde, aguacate, pico de gallo y cilantro

Mitikoyaki 9.95 (2 piezas)
Taquitos de algas nori con pez mantequilla flambeada con salsa de nikiri y trufa, puerro, pomodori y emulsión de tomate

Langostinos Pop 14.50 •
Daditos de langostinos tigre tempurizados con salsa cremosa y acompañado con base de kakiage

Moriwase Sushi

Romeo uramaki 12.95
Uramaki de salmón tempurizado con mango,pepino holandés, cubierto con salmón y aguacate, salsa love y anguila

Julieta uramaki 13.95
Langostinos al Panko, queso Philadelphia, cubierto con salmón flambeado, mayonesa, eneldo y cebolla caramelizada

Usuzukuris

De Toro de atún rojo 18.50
Con emulsión de tomate cherry, pizca de sal Hawái y aceite Arbequina

De Salmón 14.50
Marinado con salsa ponzu, cebolleta, sal Hawai y un toque de salsa jalapeño

De Hamachi 18.50
Con salsa de ponzu trufada, sal maldón y puerro

Nigiris

Atún toro de Balfegó 7.95 (2 piezas)
Toro con momiji oroshi y acabado con un toque de sal negra

Vieiras del Atlántico 7.50 (2 piezas)
Salsa de mayonesa con trufa y lima rallada

Solomillo de vaca 8.90 (2 piezas)
Con foie, trufa negra y sal maldón

Gunkan de toro 8.90 (2 piezas)
Salsa de Nikiri acompañado con huevo de codorniz

Surtido de Hakuna matata 19.95 (8 piezas)
Omakase (ponerse en manos del Chef)

Tartar

Ventresca de toro 19.50
Con aguacate, mango y con salsa shinomono

Hamachi 18.50
Con 4 aceites, salsa de ajo blanco, mango, cebolla roja y un toque de sal de lima

Dim Sum de autor

Siu Mai 9.80 (4 piezas)
Saquito de cerdo ibérico y setas de cardo

Green Dumpling 8.50 (4 piezas)
Shiitake y Pak Choi verde

Rainbow Ha Kao 8.90 (3 piezas)
Langostinos y espárragos

Gyozas de pato y foie 9.80 (4 piezas)
Pato marinado con foie, mermelada de frambuesa y golpe de soplete

Gyozas de Madame Lu 9.95 (6 piezas)
Pollo con verduras marinadas y bañadas en una salsa de frambuesa

Xiao Long Bao 8.90 (4 piezas)
Lomo de cerdo, Txangurro, consomé de gallina y trufa

Duck & Roll 9.80 (4 piezas)
Crujiente rollito de pato con mayonesa, mostaza y salsa agridulce y coronado con gambas y micro vegetales

Sandwich Singapur 9.50 (2 piezas)
Bao relleno de carne y verduras con huevo frito de codorniz, mayonesa (Agripicante)

Principales

Pulpo frito con crema de tuétano 18.50
Tempurizado con crema de tuétano asado

Lubina al vapor 26.90
Salsa marinera de kimchi con sichimi, hierbas aromáticas, especias, sake al vapor

Sando japonés de aguja de cerdo 11.95
Asada a baja temperatura con pepino salteado al wok en aceite de chiles y salsa Mayojoisin

Char Siu 15.95
Carne de cerdo marinado en salsa cantonesa y laqueada

Vieiras con Noodles Vermicelle 14.50 •
Salsa de soja al estilo cantonesa, ajo picado, chile y cebolleta

Carrillera guisada en coco 16.95
Guisada en leche de coco y cacahuetes con arroz basmati salteado al wok y cilantro fresco

Langostinos al curry rojo 14.95 •
Langostinos con una cremosa salsa de curry rojo picante acompañado con arroz basmati

Arroz frito cantonés 14.95 •
Salteado de arroz negro salvaje con verduras, marisco de temporada, rou song y aromatizado con hoja de platanero

Pad Thai 14.95
Fideos de arroz y salsa de tamarindo acompañado de micro vegetales y gambas salteadas

Ramen de miso 14.95
Caldo de miso con chassu, cebolleta, huevo marinado y algas nori con un toque de sésamo

Pato laqueado 35.95 – medio / 54.95 – entero
Estilo pekinés con salsa hoisin, puerro y pepino acompañado de crepes

Sweet End

Tarrito artesano de tiramisú 6.95

Tarta semiliquida de dulce de leche 6.95

Locura dos texturas de chocolate 6.95

Tarta cremosa de queso 6.95

Coulant de café 7.50

Tenemos carta de alérgenos a disposición de nuestros clientes.
I.V.A. incluido en los precios