Nuestra carta

Zamburiña (Carretillera) / 9.00€ • 2 UD
Zamburiña, leche de tigre, mantequilla de miso, esferas de aguaje, chalaquita picante, aceite de sacha culantro, quinua crocante y brotes

Causa Nikkei / 19.00€
Tartar de salmón, pure de patata, ají amarillo, lima, cremoso de aguacate, mayo rocoto, kimchi y flores

Langostino pop / 17.00€
Langostino tigre marinado con especias, lechuga de roble, tempura, mayonesa de rocoto y brotes

Tartar cevichero / 26.00€
Toro de Balfego, aguacate, arroz de sushi, leche de tigre de ají amarillo, mayo japo, eneldo, aceite de cilantro y ají limo

Mitikoyaki / 10.00€
Taquitos de alga nori, pez mantequilla flambeado con chimichurri de ajíes, mayonesa de rocoto y brotes

Pincho anticuchero / 14.00€ • 2 UD
Brochetas de ternera, salsa anticuchera, carbón de yuca y choclo al wok, chimichurri de ajíes peruanos, yakiniku y salsa de casa

Yukra / 16.00€ • 4 UD
Gyozas relleno gambas, salsa de chupe, chicha de jora, huevo de codorniz pochado y hojas de huacatay

Siu Mai / 13.00€ • 4 UD
Wanton relleno de langostino tigre, pico de gallo y salsa oriental, huevo frito y tierra se maíz chulpi

Sanguchito peruano / 13.00€
Panceta de cerdo, puré de boniato asado, chalaquita picosa de pepino y piña, ají charapita, char siu de lichi y menta

Steak tartar / 22.00€
Tataki de vaca madurada Discarlux, crocante de tapioca y maíz morado, fermento de rocoto, pepinillos, cebollino, huevo de codorniz y brotes

Ceviche clásico / 23.00€
Corvina, leche de tigre, ají charapita, boniato, quinua, cebolla roja, choclo, cancha, aceite de ají amarillo y brotes de cilantro

Ceviche Mítiko / 26.00€
Corvina, langostino tigre, chipirón, leche de tigre de rocoto y chili garling, zarandaja, pure de boniato, miso, choclo y brotes

Ceviche dos texturas / 25.00€
Lubina de Aquanaria, chipirones crocantes, leche de tigre de ají amarillo ahumado, esferas de ají limo y aceite de sacha culantro

Tiradito ponzu / 22.00€
Hamachi, ponzu, ají amarillo, tartufata, chalaquita de kiuri, jalapeño, sal hawaiana, arroz suflado y aceite de cilantro

Tiradito nipón / 22.00€
Gambón, leche tigre de naranja, kimchi y rocoto, crocante de tapioca, chicha morada, mayonesa de chonta y aceite de sacha culantro y ají limo encurtido

Tiradito o toro / 24.00€
Ventresca de atún, leche de tigre de masato, chonta, chalaquita de cocona, aguacate rostizado, sal de Hawaiana y aceite de huacatay

Maki ahumado / 20.00€
Picaña madurada, barbacoa nikkei, arroz, aguacate, eby fri, emulsión de ají amarillo y sésamo, chimichurri de ajíes, chalaquita, quinua crocante

Maki cevichero / 20.00€
Pesca del día, eby fri, arroz, yakinori, aguacate, salsa cevichera, chalaquita picosa de ají charapita y brotes de cilantro

Maki saiko miso / 18.00€
Tartar de salmón, rocoto, aguacate, cebolleta, tanuki, saiko miso de ají amarillo, sake, semillas de sésamo y arroz suflado

Maki crab / 16.00€
Cangrejo cebollino, pepino, quinua crocante, mayo anticuchera y mantequilla de trufa

Nigiri de pesca del día / 8.00€ • 2 UD
Pesca del día, salsa de ajíes, chalaquita y quinoa suflada

Hotate trufada / 9.00€ • 2 UD
Vieira, mayonesa de trufa y ralladura de lima

Salmón nikkei / 8.00€ • 2 UD
Ventresca de salmón, mayonesa de kimchi, rocoto y mostaza flambeados

Picaña / 11.00€ • 2 UD
Picaña madurada, emulsión de tomate y quinoa crocante

Zarigani brasa / 11.00€ • 2 UD
Cigala, anticuchera, quinua y chimichurri ají y huacatay

Salmón inka / 7.00€ • 2 UD
Salmón, crema de ají amarillo, hierbabuena, chalaquita, quinua y brotes

Hamachi / 9.00€ • 2 UD
Hamachi, queso fresco flambeado, salsa casera, chalaquita y brotes de cilintro

Gunkan cevichero / 9.00€ • 2 UD
Chipirones crocantes, salsa cevichera, chalaquita picosa de kiuri y cebolla

Panceta ahumada / 8.00€ • 2 UD
Panceta embuchada de bellota, huevo frito, y salsa de trufa y arbequina

Toro Balfegó / 9.00€ • 2 UD
Hamachi, flambeado, salsa de mostaza, sésamo, ají charapita y lima

Sashimi variado del día / 35.00€ • 16 CORTES / 40.00€ • 20 CORTES
Los cortes más frescos del día

Meloso nikkei / 26.00€
Arroz bomba, magret tde pato, salsa de ajíes, zapallo loche, cilantro, chalaquita picosa de pepino y chonta, aguacate

Lomo saltado / 26.00€
Solomillo de terna al wok, ají amarillo, cebolla roja, oreja de buda, pakchoy, cherry, cilantro, salsa de soja y ostra, yuca frita y arroz con choclo

Fried rice / 22.00€
Panceta de cerdo crocante, arroz jazmín, germinado de soja, bimi, al wok, tortilla de huevo y shitakes, semillas de sésamo, negi, soja, char siu de lychee y maracuyá

Miti udon / 24.00€
Udon, crema de ajíes, miso, hojas de huacatay, chipirón, gambón y verduras al wok en salsa nikkei de la casa

Kabu niku / 22.00€
Carrillera de cerdo cocida a baja temperatura, reducción de chicha de jora (morado), soja, pure de apio nabo, shimejis y bimis al wok y encurtidos

Tori / 20.00€
Muslo de pollo marinado en masato, miso y ají amarillo, naranja, lima, yuca, shimeji y bimi al wok, chalaquita de kiuri, chonta y mayonesa de aceituna de botija

Pesca del día / 30.00€
Pesca del día frita, pimientos, bimi, tirabeques, shitakes y negi al wok y salsa nikkei de casa

Chocolate / 10.00€
Mouse de chocolate 70%, namelaka de chocolate, ají charapita, helado de chocolate, crocante de cacao y nips de cacao peruano

Yuzu & Maracuyá / 10.00€
Queso crema, yuzu y maracuyá, almendras, bizcocho y pisco, merengue crocante de quinoa y frutos del bosque

Tres leches de coco / 10.00€
Bizcocho de vainilla, helado de coco, virutas de coco, mezcla de leches aromatizadas con vainilla y naranja, nata montada y perlas de chicha morada

Tarta de queso / 8.00€
Queso crema, huevo, nata, galleta boletos, mantequilla y helado de vainilla